李珊，女，山东潍坊人。食品科学博士，现为青岛大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授。2018年6月毕业于浙江大学，获得食品科学博士学位。2017年10月到2018年4月，曾在美国俄克拉荷马州立大学进行为期半年的学术访问。主要研究方向：多糖的结构解析及对慢性病防治功效的研究；功能性食品成份对肥胖、高尿酸等疾病的预防机制；膳食结构对慢性代谢性疾病的影响。主持主持国家、市级项目多项，包括国家自然科学基金面上项目、中国博士基金。以第一或通讯作者发表SCI论文10余篇。
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