营养与食品卫生学学科团队始建于20世纪50年代，是全国最早的4个医学营养学专业之一。1990年被批准为硕士学位授予点，是国内最早被批准的学科点之一。1996年以来，在学术带头人马爱国教授的带领下，本学科于2005年获准为博士学位授权予点，2006年被批准为山东省强化重点建设学科，2018年获批首批国家注册营养师课程实践教学基地。经过多年的建设，目前本学科在国内已具有一定的影响和知名度，在人群营养改善、营养与慢病、营养资源功能评价、营养普及方面等领域做出了重要贡献。
本学科现有教师21人，其中首席教授1人，特聘教授8人，青年卓越人才6人，并且博士生导师6人，硕士生导师15人。现有国务院学术委员会学科评审组成员1人，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）营养专家组专家1人、WHO营养专家咨询委员会委员和营养专家指导顾问组专家1人，国家一级学会副理事长1人，常务理事1人，理事1人。
近年来，团队获得多项荣誉称号，包括2019年获“山东省教育工会女职工建功立业标兵岗”、2018年获“青岛大学三八红旗集体”荣誉称号，1人获“青岛大学三八红旗手”，2人获“青岛大学优秀研究生导师”，1人获全国营养科学“百名英才”荣誉称号，1人获第七届“全国优秀科技工作者”称号，2人获“健康中国一带一路双百工程科学传播纪念奖”等。
近3年来，本团队主持国家自然科学基金项目10余项，省部级项目10余项，其他纵向及横向项目27项；获得各类科研奖项6项；发明专利2项，发表论文200余篇，其中SCI收录110余篇。
此外，营养与食品卫生学学科一直秉承集体备课传统，研讨教学改革，努力打造“金课”课程。2018年开始已建设了《营养与食品卫生学》、《食全·食美》在线开放课程和“婴幼儿营养状况评价全流程仿真实验”虚拟仿真实验项目等多门“金课”，其中“婴幼儿营养状况评价全流程仿真实验”虚拟仿真实验项目已获得山东省一流本科课程。在日后的教育教学中，本学科将继续发挥所长，产生更多显著的教育成果。
