工学博士，现为青岛大学医学部公共卫生学院副教授，研究生导师，2025年入选山东省青年科技人才托举工程。
本科硕士毕业于西北农林科技大学，博士毕业于江南大学食品科学专业。主要从事食品营养与风味研究。目前累计在Food Chemistry等国际期刊发表SCI论文40余篇，其中第一作者/通讯作者SCI论文30余篇，ESI高被引2篇，申请国家发明专利3项，其中授权1项。主持国家自然科学基金，中国博士后面上项目，山东省自然科学基金，青岛市博士后项目，重点实验室开放课题等10项，兼任山东省粮油学会理事，青岛市食品科学技术学会理事等，指导本科生发表SCI数篇，指导本科生参加大学生创新创业大赛获批省级立项。
一、主要研究方向
1.食品风味化学及品质控制
2.特种油料作物脂质成分的功能评价和开发
3.油脂加工中氧化聚合甘油酯、核心醛、3-氯丙醇酯的安全风险评估
4.母乳风味特征分析以及婴幼儿配方奶粉的风味研发
二、代表性科研成果
1）学术论文
1. Xu Lirong, et al.Exploring the Effect of Frying Process on the Optimum Flavor Range of French Fries by Monitoring Changes in Total Polar Compounds. Food Research International, 2026, 225, 118052 (IF8,一区)
2. Xu Lirong, et al.Comparative Analysis of the Aroma Characteristics of Armillaria luteo-virens Under Different Cooking Methods by HS-SPME-GC-MS and HS-GC-IMS. Food Chemistry: X, 2026. (IF8.2,一区)
3. Xu Lirong, et al. (2025). Comparation of aroma-active compounds in fresh commercial infant formula and the change during ambient storage. Journal of Future Foods, 6, 631-641. (IF5.2,一区)
4. Xu Lirong, et al.Comparative analysis of the aroma characteristics of three different cultivars of guavas under different storage conditions using HS-SPME-GC-MS and HS-GC-IMS. Food Chemistry: X, 2025,31,103193. (IF8.2,一区)
5. Xu Lirong, et al. Comparative Characterization of Key Odorants of French Fries and Oils in the Break-in, Optimum, and Degrading Frying Stage. Food Chemistry. 2022, 368, 130581. (IF=9.231,一区)
6. Xu Lirong, et al. Effect of microwave heating on lipid composition, chemical properties and antioxidant activity of oils from Trichosanthes kirilowii seed. Food Research International, 2022, 111643. (IF=7.425,一区)
7. Xu Lirong, et al. Influence of different extraction methods on the chemical composition, antioxidant activity, and overall quality attributes of oils from Trichosanthes kirilowii Maxim seed. Food Control, 2022, 109201. (IF= 6.652,一区)
8. Xu Lirong, et al. Characteristic Volatile Compounds, Fatty Acids and Minor Bioactive Components in Oils from Green Plum Seed by HS-GC-IMS, GC-MS and HPLC. Food Chemistry: X,2023, 100530. (IF6.443,一区)
9. Xu Lirong, et al. Characteristic Volatiles Fingerprints in Olive Vegetable Stored at Different Conditions by HS-GC-IMS. Food Chemistry: X, 2023, 100707. (IF6.443,一区)
10. Xu Lirong, et al. Inhibitory effect of antioxidants on key off-odors in French fries and oils and prolong the optimum frying stage. LWT -Food Science and Technology, 2022, 162, 113417. (IF=6.056, 一区)
11. Xu Lirong, et al. Sensory-directed Flavor Analysis of Key Odorants Compounds Development of French Fries and Oils in the Break-in, Optimum and Degrading Frying stage. Food Science and Human Wellness. 2022. (IF=8.022, 一区)
12. Xu Lirong, et al. Evaluation of Glycerol Core Aldehydes Formation in Edible oils under Restaurant Deep Frying. Food Research International. 2020.137. (IF=6.475, 一区)
2）发明专利
1. 王兴国，徐立荣，等. 一种基于电子鼻结合人工神经网络预测煎炸油品质的方法. 专利号: ZL202010139117.3
2. 王兴国，徐立荣，等. 一种降低煎炸油中不饱和醛的方法. 申请号: CN20201013246.7
3. 王兴国，徐立荣，等. 一种基于拉曼光谱结合人工神经网络预测油脂中单环氧脂肪酸含量的方法. 申请号: CN202010139121.X
三、主要科研项目
1. 国家自然科学基金委员会，青年项目，32202083，2023-2025，30万元，主持
2. 山东省青年科技人才托举工程项目，SDAST2025 QTA083，2025-07-2027-07，在研，主持
3.山东省自然科学青年项目，ZR2024QC124，2025-01至2027-12，在研，主持
4.中国博士后面上项目，2023M731849，2023-2025，主持
5.青岛市博士后项目，QDBSH20220202216，2023-2025，主持
6. 国家市场监督管理总局重点实验室开放课题，SYYKF202501，2025-2027，在研，主持
欢迎对食品营养等感兴趣的同学加入本实验室开展研究工作。
联系方式：E-mail：15877484825@163.com
