7月9日上午9:00-10:30，青岛大学营养与健康研究院常务副院长李铎教授在青岛大学博知楼310进行了题为“食品安全与食源性疾病研究进展”的学术报告。公共卫生学院党委副书记严瑛、各教研室老师、研究生及本科生近100人出席，公共卫生学院副院长梁惠教授主持了此次报告。
李铎教授从食品安全讲起，重点介绍了当前主要食品添加剂的种类和其各自的特点。李铎教授以台湾塑化剂污染食品事件为例，强调了食品中非法添加有害物质造成的严重后果，呼吁大家积极学习营养知识，增强食品安全意识，做一名合格的营养人。李教授还对转基因食品提出了自己的看法。他指出，转基因食品出现时间很短，目前尚无法对其长期毒性做出评价，其中，抗生素抗性基因可能是一个问题。最后，李教授向大家介绍了食源性疾病预防的五点关键准则，报告在现场的阵阵掌声中圆满结束。李教授巧妙地将理论知识与实际生活相结合，在报告过程中还不时地向大家介绍生活中的“营养小窍门”，同学们沉浸在李教授风趣幽默的报告中，获益良多。
李铎，青岛大学营养与健康研究院常务副院长，青岛大学首席教授，澳大利亚RMIT大学营养学博士，博士生导师，博士后合作导师。现任WHO营养专家咨询委员会委员、联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）营养专家组专家、亚太临床营养学会主席、亚太素食联盟前任主席、中国科协基础营养学首席科学传播专家、中国保健食品安全专家委员会委员、中国营养学会常务理事。担任 《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》 主编、 《Food & Function》 和 《Journal of Nutrigenetics & Nutrigenomics》副主编、 《British Journal of Nutrition》 统计学主编以及《Annals Nutrition & Metabolism》等9份国际和《中国糖尿病杂志》、 《浙江大学学报 (农业与生命科学版) 》等5份国内学术期刊编委。
主要研究方向为食品营养学，研究内容包括通过营养流行病学、体外实验、动物模型以及人体临床试验研究营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的功能 （抗炎、抗糖尿病、抗高血压、抗肿瘤、降血脂、降血糖等）以及安全评价；研究营养素、食物成分以及天然产物与非传染性流行病相关基因之间的相互作用；功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；传统食品改造、新型食品以及天然营养素源的开发。在该领域内共发表论文520余篇（SCI收录文章220余篇），著作14部/章，发明专利24项。近五年来，h-指数31、i10-指数114、文章引用3900余次，RG Score为43.92。
