2017年9月6日下午，营养与健康研究院首席教授李铎教授在青岛大学浮山校区博远楼103教室进行了题为“食物的体内过程”的高端学术报告。公共卫生学院党委副书记吴鹏主持，受众人数达100余人。
李教授以一张消化系统解剖图展开报告，先简单的概括了食物在体内的过程。然后详细讲解了口腔、胃、小肠、大肠等消化器官的功能，相关消化酶的作用机制，以及消化系统的相关疾病。紧接着介绍了三大产能营养素在体内的分解、消化、吸收、代谢、储存的过程，其中着重讲解了脂肪在机体的消化吸收过程，分析了n-3和n-6多不饱和脂肪酸在机体中的重要作用。最后简单介绍了与膳食相关的消化系统常见疾病，以及国际上关于DHA的前沿研究。报告结束时，李教授又生动形象的回答了学生提出的膳食结构问题，通俗的总结了膳食要点“什么都吃，但是什么都不要吃太多”。 李教授的报告深入浅出，既阐述了国际上先进的研究成果，吸引了同学们对科研的兴趣，又接地气的介绍了一些日常生活中的营养小常识，使同学们对公共卫生领域有了新的认识。
