2017年9月5日下午3:00—5:00，营养与健康研究院首席教授李铎教授在青岛大学中心校区图书馆学术报告厅进行了题为“膳食与人类进化”的高端学术报告。公共卫生学院党委书记张瑛、副院长梁惠及学院老师、研究生及本科生180余人出席，党委副书记吴鹏主持此次讲座。
李教授开篇介绍了人类进化史，随着人类的进化饮食习惯也随之改变。随后围绕着人类基因突变种族差异提出了营养科学的发展和必要性，为大家介绍了什么是营养科学，什么是营养素。最后，李教授比较了我国居民膳食指南和美国居民膳食指南，肯定了我国营养工作者在居民膳食指南中付出的努力。通过李教授的精彩报告，同学们普遍反映李教授讲的深入浅出，生动有趣，对自己学科中营养学有了重新的认识和深刻的体会。报告结束时，李教授又认真严肃的回答了观众提出的关于转基因食品安全性的问题，以一个营养学专家的角度分析转基因食品，使大家受益匪浅。
李铎，营养学博士、教授、博士生导师、青岛大学营养与健康研究院首席教授、副院长。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）营养专家组专家、WHO营养专家咨询委员会委员和营养专家指导顾问组专家（WHO Expert Advisory Panel on Nutrition）、亚太临床营养学会主席、亚太素食联盟前任主席、国际营养科学联盟（IUNS）国际临床营养学大会协调人、中国营养学会常务理事、中国科协基础营养学首席科学传播专家、中国保健食品安全专家委员会委员、澳大利亚莫纳什大学（Monash University）兼职教授等。同时，李教授还担任《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》主编（Editor-in-Chief）、《British Journal of Nutrition》统计学主编、《Food & Function》副主编、《Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics》副主编以及国际、国内十多份学术期刊的主编、副主编、编委等兼职。主持863项目一项、参加973项目两项、主持国家自然科学基金三项，主持省部级课题4项，主持国际合作和横向课题二十多项。
李教授主要从事素食、功能性脂类与慢性非传染性疾病的关系、营养遗传学与营养基因组学领域的研究工作。目前已在国内外发表学术论文500余篇，其中SCI收录论文205余篇、出版著作14部/章、获得发明专利23项，近五年（2012-）文章h指数为32、i10指数为114、近五年文章总引用3875余次, RG Score：43.59。
