2020年7月9日下午14:00，青岛大学营养与健康研究院常务副院长李铎教授，采用钉钉视频会议进行了题为“膳食与人类进化”的高端学术报告。公共卫生学院老师、研究生及本科生280余人出席，张瑛书记主持此次讲座。
李教授首先从人类的进化过程说起，将膳食在环境影响中的重要性突出，不同的膳食可能决定了人体的基因差异。然后，李教授以蜜蜂幼虫喂食不同蜂蜜可成长为不同品种的蜜蜂为例，强调膳食与人类健康同样密切相关，而各个地区烹饪方式的不同也是随着适应环境而形成的。李教授继续从全球慢性非传染性疾病的分布着手，讲到我国不同疾病和寿命的变迁，突出其中膳食营养的重要性，“研究发现膳食模式和烹饪方法与健康及寿命关系密切。营养学应以膳食为基础，……循证最佳的膳食模式和烹饪方法，研究其食物成分对健康和寿命的影响机理，通过膳食干预提高人类的生命质量，这无疑是营养科学工作者的共识”。最后，李教授从“健康中国战略”的出台谈及“全民营养周”的设立，着重强调我国对于膳食营养的重视。通过李铎教授干货满满的报告，同学们受益匪浅，感慨良多。作为我院第一场夏季学期高端学术报告，在同学们的一片掌声中圆满落幕。
李铎，青岛大学营养与健康研究院常务副院长，青岛大学首席教授，澳大利亚RMIT大学营养学博士，博士生导师，博士后合作导师。现任WHO营养专家咨询委员会委员、联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）营养专家组专家、亚太临床营养学会主席、亚太素食联盟前任主席、中国科协基础营养学首席科学传播专家、中国保健食品安全专家委员会委员、中国营养学会常务理事。担任《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》主编、《Food & Function》和《Journal of Nutrigenetics & Nutrigenomics》副主编、《British Journal of Nutrition》统计学主编、以及《Annals Nutrition & Metabolism》等9份国际和《中国糖尿病杂志》、《浙江大学学报（农业与生命科学版）》等5份国内学术期刊编委。
主要研究方向为食品营养学，研究内容包括通过营养流行病学、体外实验、动物模型以及人体临床试验研究营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的功能（抗炎、抗糖尿病、抗高血压、抗肿瘤、降血脂、降血糖等）以及安全评价；研究营养素、食物成分以及天然产物与非传染性流行病相关基因之间的相互作用；功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；传统食品改造、新型食品以及天然营养素源的开发。在该领域内共发表论文520余篇（SCI收录文章220余篇），著作14部/章，发明专利24项。近5年来：h-指数31、i10-指数114、文章引用3900余次。RG Score为43.92。
