学院现有教职工73人，专任教师67人。其中教授14人，青岛大学首席教授2人，副教授21人，博士生导师15人，硕士生导师46人；具有博士学位的教师比例达95%。现有国务院学术委员会学科评审组成员1人，国家杰青1人,泰山学者1人，国家高层次人才计划青年专家1人；青年泰山学者4人；国家一级学会副理事长2人，常务理事1人，理事3人；WHO营养专家咨询委员会委员1人，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）营养专家组专家1人，亚太临床营养学会主席1人；国家食品药品监督管理局保健食品安全专家委员会委员1人，中国科协基础营养学科学传播首席专家1人；国家一级学会分会主任委员4人；省级学会负责人及理事13人，《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》主编（SCI）1人、《Food & Function》副主编(SCI)、《British Journal of Nutrition》统计学主编（SCI）、《Journal of Biochemistry Nutrition》（SCI）、《Annals of Nutrition & Metabolism》(SCI) 、《Biochemical Pharmacology》（SCI）等国际期刊编委12人，国内核心期刊编委5人。

国务院学位委员会学科评议组成员：马爱国

国家杰青：郑玉新

英国皇家化学学会会士：李铎

山东省“泰山学者”特聘教授：郑玉新

山东省“青年泰山学者”：于典科、王翔、晋小婷

中国营养学会副理事长：马爱国

中国毒理学会副理事长：郑玉新

亚太临床营养学会主席：李铎

青岛大学首席教授：郑玉新、李铎

青岛大学特聘教授：于典科、马爱国、张东峰、梁惠、汪求真、吴义丽、晋小婷、唐敬龙、郭晓飞、李克磊、李珊、孙进、齐策、张宏娜、高伟、姜岁岁、常然然、赵艳洁

青岛大学青年卓越人才：李素云、王伟静、靳远、熊珂、王锦雨、陈磊、李传海、王颖、朱素琴、赵坤明、王鹏、刘润、田舒菡

教授：郑玉新、马爱国、李铎、梁惠、张东峰、于典科、鲁晓晴、姜文洁、崔莲花、汪求真、宋扬、吴义丽、晋小婷、孙永叶

副教授：姜秀波、周晓彬、栗世如、沈晓丽、朴金梅、钟凤、唐敬龙、姜启晓、郭晓飞、李克磊、李珊、孙进、齐策、张华琦、高田林、李素云、张宏娜、高伟、赵艳洁

助理教授：王海涛、周锐、蔡静、蒋梦会、陈净、陈沉、靳远、王伟静、徐楠楠、魏潇然、鹿琳、熊珂、王锦雨、陈磊、李传海、孔晓、林泳峰、王颖、赵坤明、王鹏、刘润、田舒菡、季晓亚

 

流行病与卫生统计学系：张东峰、周晓彬、姜文洁、姜秀波、栗世如、吴义丽、沈晓丽、李素云、王伟静、宁锋、杨峰

社会医学与健康教育系：周锐

卫生毒理学系：郑玉新、崔莲花、于典科、丁永和、姜启晓、赵艳洁、靳远、陈沉、纪静、李传海、王颖、赵坤明、李志强、罗娇

劳动卫生与环境卫生学系：鲁晓晴、晋小婷、王海涛、朴金梅、唐敬龙、蒋梦会、陈净、魏潇然、鹿琳、孔晓、林泳峰、张宏娜、高伟、任敦强、田舒菡

营养与食品卫生学系：梁惠、汪求真、孙永叶、张华琦、高田林、蔡静、徐丽洒、王鹏、刘润、马岩

营养与健康研究院：马爱国、李铎、郭晓飞、熊珂、王锦雨、李克磊、李珊、孙进、齐策、陈磊、朱素琴、姜岁岁、徐立荣、常然然

微生物检验与生物安全学系：刘洁、王颖

青岛大学客座教授：康景轩、王学敏 Richard Paul Bazinet

青岛大学名誉教授：Mark L. Wahlqvist 院士 Christopher Gregory Proud 院士 

青岛大学兼职教授：郑钜圣、肖海华