学院现有教职工73人,专任教师67人。其中教授14人,青岛大学首席教授2人,副教授21人,博士生导师15人,硕士生导师46人;具有博士学位的教师比例达95%。现有国务院学术委员会学科评审组成员1人,国家杰青1人,泰山学者1人,国家高层次人才计划青年专家1人;青年泰山学者4人;国家一级学会副理事长2人,常务理事1人,理事3人;WHO营养专家咨询委员会委员1人,联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)营养专家组专家1人,亚太临床营养学会主席1人;国家食品药品监督管理局保健食品安全专家委员会委员1人,中国科协基础营养学科学传播首席专家1人;国家一级学会分会主任委员4人;省级学会负责人及理事13人,《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》主编(SCI)1人、《Food & Function》副主编(SCI)、《British Journal of Nutrition》统计学主编(SCI)、《Journal of Biochemistry Nutrition》(SCI)、《Annals of Nutrition & Metabolism》(SCI) 、《Biochemical Pharmacology》(SCI)等国际期刊编委12人,国内核心期刊编委5人。
国务院学位委员会学科评议组成员:马爱国
国家杰青:郑玉新
英国皇家化学学会会士:李铎
山东省“泰山学者”特聘教授:郑玉新
山东省“青年泰山学者”:于典科、王翔、晋小婷
中国营养学会副理事长:马爱国
中国毒理学会副理事长:郑玉新
亚太临床营养学会主席:李铎
青岛大学首席教授:郑玉新、李铎
青岛大学特聘教授:于典科、马爱国、张东峰、梁惠、汪求真、吴义丽、晋小婷、唐敬龙、郭晓飞、李克磊、李珊、孙进、齐策、张宏娜、高伟、姜岁岁、常然然、赵艳洁
青岛大学青年卓越人才:李素云、王伟静、靳远、熊珂、王锦雨、陈磊、李传海、王颖、朱素琴、赵坤明、王鹏、刘润、田舒菡
教授:郑玉新、马爱国、李铎、梁惠、张东峰、于典科、鲁晓晴、姜文洁、崔莲花、汪求真、宋扬、吴义丽、晋小婷、孙永叶
副教授:姜秀波、周晓彬、栗世如、沈晓丽、朴金梅、钟凤、唐敬龙、姜启晓、郭晓飞、李克磊、李珊、孙进、齐策、张华琦、高田林、李素云、张宏娜、高伟、赵艳洁
助理教授:王海涛、周锐、蔡静、蒋梦会、陈净、陈沉、靳远、王伟静、徐楠楠、魏潇然、鹿琳、熊珂、王锦雨、陈磊、李传海、孔晓、林泳峰、王颖、赵坤明、王鹏、刘润、田舒菡、季晓亚
流行病与卫生统计学系:张东峰、周晓彬、姜文洁、姜秀波、栗世如、吴义丽、沈晓丽、李素云、王伟静、宁锋、杨峰
社会医学与健康教育系:周锐
卫生毒理学系:郑玉新、崔莲花、于典科、丁永和、姜启晓、赵艳洁、靳远、陈沉、纪静、李传海、王颖、赵坤明、李志强、罗娇
劳动卫生与环境卫生学系:鲁晓晴、晋小婷、王海涛、朴金梅、唐敬龙、蒋梦会、陈净、魏潇然、鹿琳、孔晓、林泳峰、张宏娜、高伟、任敦强、田舒菡
营养与食品卫生学系:梁惠、汪求真、孙永叶、张华琦、高田林、蔡静、徐丽洒、王鹏、刘润、马岩
营养与健康研究院:马爱国、李铎、郭晓飞、熊珂、王锦雨、李克磊、李珊、孙进、齐策、陈磊、朱素琴、姜岁岁、徐立荣、常然然
微生物检验与生物安全学系:刘洁、王颖
青岛大学客座教授:康景轩、王学敏 Richard Paul Bazinet
青岛大学名誉教授:Mark L. Wahlqvist 院士 Christopher Gregory Proud 院士
青岛大学兼职教授:郑钜圣、肖海华